Centre Cívic de Sta Eugènia (Girona)

un monogràfic de dos dies per donar eines fàcils i creatives a persones amb inquietuds culinàries

Centre Cívic de Sta Eugènia (Girona)

un curs de cuina que farem per donar possibilitats a la gent  a l’hora de tenir convidats i sorpendrels

1 ceba petita

1 pastanaga

2 dents d’alls

1 l de oli de oliva

Vinagre de xeres

pebrot dolç

Vi blanc

Canonges

Pela de taronja

Per començar tindrem tots els ingredients a l’abasta de la ma . Començarem per desfer les guatlles els pits per una . . . → Read More: Amanida de guatlles escabetxades]]> Amanida de guatlles escabetxades

Ingredients

4 guatlles

1 ceba petita

1 pastanaga

2 dents d’alls

1 l de oli de oliva

Vinagre de xeres

pebrot dolç

Vi blanc

Canonges

Pela de taronja

Elaboració

Per començar tindrem tots els ingredients a l’abasta de la ma . Començarem per desfer les guatlles els pits per una banda i les cuixes per l’altre amb les que farem “chupachups” .

Per l’escabetx posarem en un caso la pastanaga tallada a rodelles primes els alls xafats i la ceba a daus gruixuts i l’oli en fred i ho posarem al foc que comenci a coure i un cop cuit posarem les cuixes en forma de “chupachups” i els pits que cogui una mica i hi tirarem una got de vi blanc, salpebrarem i quant estigui una mica reduït el vi tirarem oli fins a cobrir, deixarem coure una mica i hi tirarem una ¼ part de l’oli en vinagre i hi posarem una mica de pebrot ,la pela de taronja i deixarem coure una mica fins que marxi l’alcohol del vinagre i deixarem reposar .

Pel muntatge del plat

Començarem per fer un buquet de enciams a un costat del plat a l’altre costat posarem un fons de les verdures a l’escabetx i a sobre de les verdures la guatlla i tot ira amanit amb l’oli de l’escabetx

4 unit de cuixes d’ànec 1 unit de taronja 200 grs de xocolata negra Sal i pebre

Començarem per posar les cuixes d’ànec en una placa de forn per tal de rostir-les per la part de . . . → Read More: Cuixa d’ànec rostida i guisada amb taronja i xocolata]]>

Cuixa d’ànec rostida i guisada amb taronja i xocolata

Ingredients

4 unit de cuixes d’ànec
1 unit de taronja
200 grs de xocolata negra
Sal i pebre

Elaboració

Començarem per posar les cuixes d’ànec en una placa de forn per tal de rostir-les per la part de la pell .
Seguirem amb la salsa del plat començant per la taronja que la confitarem amb una mica de sucre deixant-la confitant durant uns 30 minuts . que un cop cuita disposarem nomes de les taronges confitades sense el suc de la cocció del confitat o segui (l’almívar), per tal de afegir-hi una bona porció de xocolata negra una mica de grassa del ,mateix ànec que previ em rostit i aigua fins a cobrir la xocolata deixarem coure durant uns 10 minuts a foc mig.
Per tal muntar el plat .

Muntatge

Podem agafar les cuixes d’ànec i posar-les dintre de la mateixa cassola de la salsa que ens farà el xup-xup i agafarà gust dels productes .